Lehet e a sajt férgekkel,

A 8 milliméter hosszú, áttetsző kis nyűlárvák lakmároznak a zsíros juhtejből készült sajtban, szivacsos struktúrát adva neki.

A juhsajtból készült Pecorino típusú sajtot kiteszik félig betakarva egy meleg, nedves helyre, aztán a természet és a legyek teszik a dolgukat. Nem akármilyen legyek, hanem a sajtlegyek azok, amelyek tojásaikat rakják a sajtba. Egy nőstény sajtlégy több, mint petét képes lerakni egyszerre.

• Étel és ital Úgy gondolják, hogy a legszokatlanabb és furcsa ételekcsak egzotikus országokban főztek.
• Halálos gömbhal és férges sajt - gasztro-veszélyek külföldön [origo]

A peték kikelnek és elkezdik beenni magukat a sajtba. Az emésztésükből származó savak tovább bontják a sajtban található zsírokat, amitől az rendkívül puha lesz.

Mire fogyasztásra kész, a casu marzu-ban több ezer kifejlett lárva van. A Szardíniaiak úgy tartják, hogy nem szabad az olyan sajtot elfogyasztani, amiben a lárvák elpusztultak.

Emiatt csak élő lárvákkal együtt esznek lehet e a sajt férgekkel — bár ez nem vonatkozik arra az esetre, ha a sajtot hűtőbe teszik, ami szintén elpusztítja a lárvákat. Mikor a sajt eléggé érett, vékony szeletekre vágják és megnedvesített Szardíniai kenyérre fektetve tálalják, testes vörösborral.

• Itthon Hány féreg petesejt féreg.
• Kasu Marzu Sajt – Zaga
• Egy megszerzett íz, hogy biztos legyen.
• Sajtot ettem férgekkel, és finomnak találtam - BETEG Hány tojás féreg féreg
• Sajt a féregekkel kasu marzu. Sajt lárvák sajt legyek

Mivel a lárvák akár 15 cm magasra is felpattanhatnak ha megzavarják őket, a sajtot fogyasztók tenyerüket a kenyérszelet fölé tartva akadályozzák meg, hogy a férgek szétugráljanak. Aki nem akarja elfogyasztani az élő lárvákat, az egy lezárt papírzacskóba rakja előbb a sajtot.

Az oxigénhiánytól szenvedve a lárvák ugrálni kezdenek a zacskóban, jellegzetes pattogó hangot adva.

Mikor a hang megszűnik, a lárvák meghaltak és a sajt fogyasztható. A híres sztárszakács, Gordon Ramsey műsorában is megkóstolták a casu mazu sajtot.

Ha érdekesnek találod a cikket, oszd meg ismerőseiddel is!